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食品厂无尘车间的分区

时间:2020-10-20 点击:

  在食品工厂建立无尘车间,可以有效减少生产产品的变质和霉变,延长食品的保质期,提高生产效率。
  
  食品无尘车间需要达到10万的空气净化标准。
  
  什么是十万级清洁车间?简单来说,车间每立方米空气中直径≥0.5μm的颗粒不超过352万个。空气中的颗粒越少,灰尘和微生物的数量就越少,空气就越干净。10万级无尘车间每小时还需要换气15-19次,完全换气后的空气净化时间不应超过40分钟。

食品厂无尘车间的分区
  
  一般食品厂无尘车间大致可以分为三个区域:一般作业区、准洁净区和洁净作业区。
  
  1、一般作业区(非洁净区):原料、成品和工具的一般储存区,包装成品的转运区,以及其他原料和成品暴露风险低的区域,如外包装室、原辅材料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
  
  2、准洁净区:成品加工后不直接暴露的区域,如原料加工、包装、缓冲室(拆解室)、一般生产加工室、非即食食品内包装室等。
  
  3、洁净作业区:是指要求最高、对人员和环境要求较高、经过消毒和包扎后才能进入的卫生环境,如原料和成品暴露的处理区、食品冷加工室、即食食品冷却室、待包装即食食品储藏室、即食食品内包装室等。
  
  有无尘车间的食品厂,在选址、设计、布局、施工、改造等方面,应最大限度地避免污染源、交叉污染、混合和误差。工厂环境整洁,人流物流合理。应采取适当的出入控制措施,防止未经授权的人员进入。保存施工和施工的竣工资料。生产过程中空气污染严重的建筑物应常年建在最大风向的下风侧。当相互影响的生产流程不应位于同一建筑时,应在各自的生产区域之间采取有效的分区措施。发酵产品的生产应有专门的发酵车间。

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